チェッククッキー

室温で無塩バター100gを柔らかく溶かし、砂糖90gと塩2gを加えて、クリームのように明るく滑らかになるまでホイップします。卵1個を加えて均一に混ぜ、卵白大さじ1は別に取り分けて接着剤として使います。これで共通の生地が完成します。

完成した共通の生地をできるだけ同じ重さに半分に分けます。生地がべたつかないように、作業中は冷蔵庫に入れて進めます。冷たい状態を保つことで形が崩れません。

一方の生地に薄力粉120gを加え、優しくこねます。生地がまとまったらラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませます。冷たいと麺棒でのばしやすくなります。

もう一方の生地に薄力粉110gとココアパウダー10gを加え、均一に混ぜてチョコ生地を作ります。この生地もラップで包み、冷蔵庫で基本の生地と一緒に30分以上冷やします。冷やすのがポイントです。

冷えた基本の生地を0.5cmの厚さに麺棒でのばし、四角いチェック模様に切ります。チョコ生地も同様にのばして切り、卵白を塗って基本とチョコのピースを交互に貼り重ねます。角が崩れないようにしっかりと圧着します。

アイスパックの上に重ねたチェッククッキーの生地を置き、さらに10〜15分冷やします。こうすることで焼くときに形が崩れません。オーブンを180度に予熱します。

ベーキングトレイにクッキーを並べ、180度のオーブンで12〜13分、表面がうっすらきつね色になるまで焼きます。10分後に焼き色を確認して止め、エアフライヤーを使う場合は170度で10〜13分焼き、5分ごとに確認します。機種によって異なる場合があります。