クリームチキンスチュー

鶏肉の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、塩水をふって下味をつけます。水分を拭き取らずに味付けをすると、水っぽくなり味が落ちるので、必ず先に拭き取ってください。耐熱フライパンにのせ、中火でこんがりと焼き色がつくまで炒めます。

焼いた鶏肉にマッシュルームをたっぷり加えて炒め、水分が出てきたらキッチンペーパーで取り除きます。こうするとソースがとろみを帯びます。塩小さじ1を加え、よく混ざるようにヘラで返しながら1分間炒めます。

まず牛乳を加え、ガスレンジの中火にかけ、焦げないようにフライパンの内側をヘラでこそげます。牛乳が沸騰し始めるまで待ちます。

牛乳が沸騰してきたら生クリームを加え、よく混ぜます。ソースが滑らかでとろみがつくまで2分間煮ます。

火を止め、パセリを少々ふって仕上げます。こうすると香りがさらに引き立ちます。