マンヒャンビビムククス

にんじん30gと玉ねぎ30gを薄く千切りにし、きゅうりを薄く切って準備します。野菜をこのようにあらかじめ切っておくと、ソースが早く染み込み、味がよく馴染みます。

ボウルにコチュジャン大さじ2、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、りんご酢大さじ1を入れます。粉唐辛子といりごまを少々加え、よく混ぜてソースを作ります。

ソースを中火で5分間、混ぜながら煮詰めてとろみをつけます。ソースが粘り気を帯びたら火を止めて冷まします。こうして煮ることで材料の味がよく染み出し、専門店のような深みが出ます。

生のククスを中火で30秒茹で、冷水で洗って水気を切ります。麺を茹で過ぎないようにして、コシのある食感を保ちます。

準備したソースに茹でた麺と切った野菜を加え、よく和えます。ソースが麺に均等に絡むように混ぜて仕上げます。