イ・ヨンボクのシャキシャキじゃがいも千切り和え

じゃがいもをできるだけ薄く千切りにし、水にさらしてでんぷんを十分に取り除きます。でんぷんを抜くことで、調理後もべたつかずすっきりとした食感に仕上がります。

沸騰したお湯にじゃがいもの千切りを入れ、約40秒間茹でます。長く茹ですぎるとシャキシャキ感がなくなるので時間を厳守し、茹でた後はすぐに冷水にさらして熱を取ります。

水気を完全に切ったじゃがいもの千切りをボウルに入れ、塩を2つまみ加えて軽く和え、下味をつけます。

準備したにんじん、長ねぎ、青唐辛子、にんにく（みじん切り）をじゃがいもの千切りと一緒に加えます。野菜はじゃがいもと同程度の大きさに切って準備します。

オイスターソース大さじ2、こしょう、ごま油を加え、調味料が全体に行き渡るように和えます。最後に皿に盛り、ごまをふって仕上げます。