最高の卵料理（チェ・ガンロック絶賛）

かつお節だしにクッカンジャン小さじ0.5、清酒小さじ0.5、塩1g、砂糖2gを加え、よく混ぜて砂糖と塩が完全に溶けるまで混ぜます。こうして先に味を調えることで、卵に染み込んで味が均一になります。

準備した味付けだしに卵3個を割り入れ、泡立て器で混ぜます。泡が少し立っても構わないので、気軽に混ぜてください。

フライパンに油を少々ひき、指で確認したときに油がよく落ちるようになったら、卵液を流し入れます。中弱火で卵液が固まって形ができたら、軽く寄せます。

水を適量加えて卵が柔らかく仕上がるように最後に調整し、3等分に切ります。水が蒸発して表面が少し乾くまで、弱火で約1分ほど置きます。