トッカルビ

牛肉と豚肉の血合いをキッチンペーパーで拭き取ります。こうすると臭みが抜けます。

玉ねぎ半個と長ねぎ2本の白い部分をみじん切りにします。醤油大さじ7、アルロース大さじ6、はちみつ大さじ3、料理酒大さじ3、塩大さじ1、こしょう少々、しょうがパウダー少々、でんぷん大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2を混ぜてタレを作ります。

みじん切りにした玉ねぎと長ねぎを肉に加え、タレを注いでよく捏ねて混ぜます。肉がまとまるようにしっかり揉み込みます。

少し厚めの小判型にトッカルビを成形します。ラップに包んで冷凍庫で保存します。

食べる前日に冷蔵庫に移して解凍します。フライパンにオリーブオイルをひき、中弱火で厚めのトッカルビの両面がきつね色になるまで、何度か裏返しながら焼きます。

トッカルビ8～10個に対し、焼酎1カップと浄水器の水を加えて満タンに注ぎ、蓋をして蒸し焼きにします。中火で5分ほど加熱します。中まで完全に火が通っていなくても構いません。

蓋を開け、強火で水分が飛ぶまで焼き、水気が完全になくなるようにします。こうするとしっとりとして食感が良くなります。