幻想的なチリシュリンプ

コストコの冷凍エビ15尾を冷水で5分間解凍した後、尾と殻をむきます。腹側に3本切り込みを入れ、背側を押してエビを平らにします。

片栗粉1カップに水70mlを加えて混ぜ、溶き卵大さじ1とサラダ油70mlを加えて衣を作ります。

フライパンに油をたっぷり入れ、180度に予熱します。衣を落としてすぐに浮かんでくれば温度が適切です。

エビに衣をつけて1度目はサクッと揚げ、冷ました後、2度目にもう一度揚げてよりサクサクの食感にします。

ケチャップ大さじ4、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ2、酢大さじ2、コチュジャン大さじ0.5、水150mlを混ぜてソースを作り、沸騰させます。

揚げたエビをソースに入れてよく絡めます。