アサクアサク オイカクトゥギ（甘味料ポイント・超簡単）

新鮮なきゅうり5本をきれいに洗い、流水で軽くすすぎ、両端を切り落とし、半分に縦切りにします。その後、約3cm厚さのカクトゥギ形にシャキシャキと切って準備してください。（梅雨前のきゅうりは種を取り除かなくても大丈夫です。むしろより柔らかくシャキシャキした味わいになります！）

大きめのボウルに切ったきゅうりと天日塩大さじ2、水大さじ2、溶かした甘味料小さじ1/3、水あめ大さじ3をすべて入れ、手で優しくよく混ぜてください。きゅうりに塩がなじんで少し柔らかくなる香りがほのかにしてくるまで、30分そのまま漬け込み、途中15分後に一度裏返して均等に味が染み込むようにしてください。この工程がきゅうりのシャキシャキ感を保つ秘訣です！

きゅうりが漬かっている間に、玉ねぎ半分を歯ごたえが感じられるように角切りにし、にら半束（約50g）を爽やかな香りが広がるように3cm長さに切って準備してください。青唐辛子1本と赤唐辛子1本は、新鮮な辛みが活きるように包丁で細かく刻んでください。これらの野菜のさわやかな香りが料理への期待感を高めてくれます！

30分漬けたきゅうりは絶対に水で洗わず、ざるに上げて優しく水気をしっかり切ってください。きゅうりのシャキシャキした食感がそのまま生きるように、そっと振るとより美味しく仕上がります。このコツで塩味が強くなりすぎないように調節できます！

アミの塩辛大さじ1を包丁で潰すように細かく刻んで塩気のある香りを強く出し、ボウルにその刻んだアミの塩辛、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）1g（小さじ1/3相当）、粉唐辛子大さじ3、いわしエキス大さじ1、梅シロップ大さじ1、刻んだ青唐辛子、刻んだ赤唐辛子を入れてよく混ぜ、薬味だれを作ります。粉唐辛子がしっとりとなじみ、甘辛い香りが広がるのが美味しさのサインです。初心者の方は粉唐辛子をゆっくり混ぜながら、薬味のバランスを整えてみてください！

美味しい薬味だれに水気を切ったきゅうりと切った玉ねぎを入れ、優しく和えながらきゅうりに薬味が均等に絡むようにしてください。最後に切ったにらといりごま大さじ1を加えて軽くもう一度混ぜれば、にらの新鮮な香りといりごまの香ばしさが調和した、シャキシャキのオイカクトゥギの完成です。強く混ぜすぎず、優しく和えるときゅうりが崩れず、より美味しく仕上がります！