ハンジョンサル丼

ご飯を器に盛っておきます。丼のベースとして使います。

卵2個を溶きほぐし、フライパンに流し入れて焼きます。黄身が半熟程度に焼き上げ、取り出します。香ばしい食感にするため油は最小限にします。

長ねぎを切って千切りにします。フライパンに先に千切りねぎを敷いて香ばしい風味を加えます。

フライパンにハンジョンサルをのせ、塩少々と料理酒少々を振りかけ、中火で焼きます。片面が焼けたら裏返し、2〜3分焼いて表面がきつね色になるまで焼きます。料理酒を加えると甘みが増し、早く火が通ります。

別の器に醤油大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）3片分、砂糖大さじ1を入れ、強火でぐつぐつと煮てソースを作ります。ソースがとろりとして味がよく絡むまで1〜2分煮ます。砂糖が甘みのポイントです。

煮たソースに焼いたハンジョンサルを加え、よく絡めて味をなじませます。最後にごま油少々を加えて香ばしさをプラスします。

ソースの絡んだハンジョンサルをご飯の上にのせ、目玉焼きと長ねぎの千切りをトッピングします。ご飯に染み込むようにソースをたっぷりかけて完成です。