コチュジャンカルグクス

焦げ付かないように炒めるため、鍋に水0.5カップを入れ、豚肩ロース300gを加えます。コチュジャン大さじ2と粉唐辛子大さじ2を加え、ヘラで混ぜながら2分間炒めます。コチュジャンが肉に絡み、焦げないように中火で保ってください。

肉がひたひたになる程度に水を追加します。濃口醤油大さじ1、カナリエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、花塩大さじ1/3を加え、2分間煮ます。調味料が肉に染み込み、基本のスープが出ます。

じゃがいも2個を大きめに切って加え、よく混ぜます。水1.5Lを加えて中火で煮ます。じゃがいもが半熟になるまで約10分間煮ます。

別の鍋に湯を沸かし、カルグクス400gを入れて3分間茹でます。ざるにあげて冷水で洗い、水気を切ります。麺がべたつかずコシを保つようにします。

じゃがいもが柔らかくなったら、長ねぎ1/2本と玉ねぎ1/2個をざく切りにして加えます。肉がしっかり柔らかくなるまでさらに10分煮ます。スープに深みが出て材料がなじむように強火にします。

準備したカルグクスを加えてさらに2分煮ます。スープが麺に絡み、全体が熱くなったら火を止めます。麺がのびないようにすぐに器に盛って食べます。