豚そぼろ卵の煮物

豚ひき肉300gに下味をつけてしばらく置きます。熱した中華鍋にオリーブオイルをひき、肉を入れてそぼろ状にぱらぱらになるまで炒め、別の器に取り出します。

中華鍋に醤油大さじ6、まぐろエキス大さじ2、みりん大さじ4、ステビア小さじ0.5を入れ、ソースが沸騰したらウズラの卵600gを加え、中火で味が染みるように煮ます。

水200mlと天然だしの素1袋を加え、蓋をして中弱火で7～8分さらに煮ます。

半分に切ったししとうと小口切りにした青唐辛子2本を用意します。ウズラの卵が程よく煮詰まったら、炒めておいた肉と濃口醤油大さじ1を加え、強火で1～2分さらに煮ます。

最後にししとうを加えて軽く混ぜ合わせ、中火に落として水あめ大さじ2、ごま油大さじ1、いりごまをふって仕上げます。