豆もやしのチョルミョン

豆もやしを沸騰したお湯で1分間茹で、曲げて折れない程度に火が通ったらすぐに取り出し、冷水で洗って水気を切ります。こうすると豆もやしがシャキシャキした食感を保ちます。

低糖質コチュジャン大さじ0.8、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ2、アルロース大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.3、ごま油大さじ1、ごま少々をボウルに入れてよく混ぜ、ピリ辛のたれを作ります。低糖質コチュジャンを使うことで砂糖を減らしながらも濃厚な甘みを出します。

平たい豆乳麺1袋を熱湯でさっと温め、水気をしっかり絞ります。小麦麺の代わりに豆乳麺を使うことで血糖値の上昇を抑えます。

たれに茹でた豆もやし、水気を絞った豆乳麺、ゆで卵1個を加え、手でしっかり混ぜ合わせます。野菜ミックス1つかみを加えて食べ応えをアップします。

きざみのり少々をふりかけて仕上げます。きざみのりの香ばしさが加わり、味が引き締まります。