台湾風キャベツ炒め

きれいに洗ったキャベツ350gを一口大に切って準備します。こう切ると炒めたときに均等に火が通り、食べやすくなります。

フライパンに油大さじ3とみじん切りにんにく大さじ1を入れ、中火でにんにくの香りが立つまで炒めます。香りが立ったらクラッシュドレッドペッパー少々を加え、さらに炒めて辛味と香りをつけます。

切ったキャベツをすべて入れ、塩少々を軽くふって全体を混ぜるように炒めます。塩が水分を出し、キャベツがシャキシャキに炒まります。

料理酒大さじ2を加えて全体を炒め、チキンストック大さじ1を加えてさらに炒めます。最後にこしょう少々をふって仕上げると、うま味が倍増します。