豆腐麺のエゴマ油冷麺

豆腐を薄く切って、豆腐麺にします。水で2～3回すすぎながら、ほぐしてください。こうすると豆腐麺が柔らかくきれいになります。

すすいだ豆腐麺に、醤油大さじ1、アルロース大さじ1、エゴマ油大さじ2を入れます。梅エキス小さじ1/2を加えますが、なければ省略しても構いません。ソースが全体に絡むように混ぜてください。

エゴマの葉5枚を細切りにしてのせます。のり5枚をよく砕いて、一緒にのせます。野菜が新鮮な食感を加えます。

小ねぎや長ねぎを切ってのせます。ねぎのシャキシャキ感が風味を高めます。

ごまを砕く必要がありますが、すり鉢がなければカップで押しつぶして、のりの上に振りかけます。ごまがソースに絡んで香ばしさが倍増します。

すべての材料をよく混ぜ合わせます。ソースがとろりとして、材料がなじむまで混ぜてください。完成した豆腐麺のエゴマ油冷麺をお楽しみください。