クリームスープ煮込み

玉ねぎは透明になるまでみじん切りにし、皮をむいたじゃがいもとにんじんは食べやすい大きさに切って準備します。鶏もも肉は水分を拭き取ります。こうすることで材料に均等に火が通ります。

フライパンを熱し、バター1片を入れてゆっくり溶かしたら、水分を拭き取った鶏もも肉を皮目から入れて焼き、こんがりと焼きます。裏返しながらこしょうと塩で軽く味付けします。皮目から焼くと香ばしさが増します。

切った野菜を加えて軽く炒め、さらにバター1片を加えて少し炒めます。小麦粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。小麦粉がとろみを出すことでソースが濃厚になります。

野菜と肉がひたひたになるくらい水200mlを注ぎ、沸かします。沸騰し始めたらチキンストックを細かく砕いて加え、軽く混ぜてから弱火にし、蓋をして5分煮ます。こうすることで材料に旨味が染み込みます。

生クリーム100mlを加えてよく混ぜながら煮立て、ぐつぐつと沸騰し始めたら蓋をしてさらに5分待ちます。クリームが沸騰すると滑らかな濃度になります。

グリーンビーンズ100gを加えて1分間軽く煮て完成です。グリーンビーンズは最後に加えてシャキシャキ感を保ちます。