スパイシー牛もも肉とじゃがいも野菜炒め

じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切って冷水に10分浸し、でんぷんを抜いてください。玉ねぎはスライス、長ねぎは斜め切り、青唐辛子とパプリカは半月切りにしておきます。

牛もも肉は3～4cmの長さに細切りにし、塩少々を揉み込んで下味をつけます。ボウルににんにく（みじん切り）、濃口醤油、粉唐辛子、砂糖を混ぜて合わせ調味料を作ります。

フライパンにサラダ油をひき、中火で牛肉を入れて表面が焼けるまで3分炒め、臭みを飛ばします。肉に半分ほど火が通ったら合わせ調味料を加え、全体に絡めます。

じゃがいも、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、パプリカを加え、強火で5分炒めて野菜が柔らかくなるようにします。最後にごま油を回しかけて香ばしさを加えます。