絹ごし豆腐のビビンバ風

冷蔵庫にある野菜をすべて切って準備し、フライパンにサラダ油を多めにひいて中火で炒めてください。野菜が柔らかくなるまで2〜3分混ぜながら炒め、野菜の甘みを引き出してスペースを作ります。こうするとタレがよく絡み、味わいが豊かになります。

炒めた野菜の横のスペースを空け、にんにく（みじん切り）小さじ1、コチュジャン小さじ1、テンジャン小さじ1、濃口醤油大さじ1を入れて強火で炒め、香りを立ててください。タレがよく混ざり香ばしい香りがするまで約30秒炒めます。この工程でタレの味が引き立ちます。

タレに水0.5カップと粉唐辛子大さじ1を加えてよく混ぜ、中火で煮てください。タレが沸騰し始め、少しとろみがつくまで約1分混ぜます。こうして煮ると材料がなじみ、タレが滑らかになります。

絹ごし豆腐300gを丸ごと入れ、タレに軽く返しながら1〜2分煮て火を止めてください。絹ごし豆腐がタレをたっぷり吸って柔らかくなったら、ごま油少々といりごま少々をたっぷりふりかけます。ごま油が香ばしさを加えて仕上がります。

温かいご飯0.5膳にタレをたっぷりかけてよく混ぜてお召し上がりください。タレがご飯に染み込み、一滴残らず混ざるまで混ぜれば完成です。味が薄い場合は、このタイミングで濃口醤油を加えて調整してください。