焼きトマトとバジルのスープ

トマト13個をきれいに洗い、大きめのくし形に切り、へたの部分を取り除いて準備します。

ボウルに切ったトマトを入れ、ドライバジル、塩、砂糖、オリーブオイルを加えて全体にまぶし、コーティングします。

オーブンパンにトマトの内側の面を上にして並べ、150度のオーブンで30分焼きます。

玉ねぎ、にんにく、長ねぎ、ベーコンをスライスし、タイムは茎から葉を摘み取って準備します。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒めて香りを出したら、ベーコンを加えて脂が十分に出るまで焼きます。

玉ねぎと長ねぎを加え、弱火で材料が溶けるような感じになるまでしっかり炒めます。

タイムの葉を加えて香りをつけたら、オレンジジュースを注ぎ、ジュースがとろりとするまで混ぜながら煮詰めます。

ホールトマト1缶をすべて加え、へらでトマトを潰しながらぐつぐつと沸騰するまで加熱します。

バジルペーストを加えて香りをつけ、オーブンでよく焼けたトマトを取り出して準備します。

焼いたトマトをトーチで軽く炙って燻製の香りと心地よい苦味を加え、スープの鍋にすべて加えます。

チキンブイヨンを注ぎ、塩と砂糖で味を調え、スープがとろみがつくまで絶えず混ぜながら煮ます。

動物性ホイップクリームを加え、すべての材料が一つにまとまるようにもう一度煮て仕上げます。

ハンドブレンダーを使って、鍋の中のすべての材料を粒がなくなるようになめらかに攪拌します。

器に盛り、バジルペースト、焼きトマト、グラナパダーノチーズをすりおろしてのせて完成です。