アルベギペチュオリオ

アルベギ白菜を流水で洗った後、茎の部分をトントンと叩きます。こうすると味が染み込みやすく、早く火が通ります。

長ねぎを大きめに切り、生姜は必ずみじん切りにして準備します。生姜は細かく刻むことで味がしっかり出ます。

フライパンに油を多めにひき、切った白菜と長ねぎ、しょうが（みじん切り）、にんにく（みじん切り）、ペペロンチーノをすべて入れて炒めます。中火でベースがしっかりするまで混ぜながら炒め、細くても美味しく仕上げます。

チキンストック大さじ1と水大さじ2を加えて炒めます。チキンストックを加えるとパスタのような味わいになりますが、ご飯と食べるためにあえて薄めに使います。

濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1を加えて味を調え、酢大さじ1とごま油大さじ1で仕上げます。こうするとさっぱりとした香ばしい味わいが引き立ちます。