韓牛サーロインステーキの釜飯

わけぎは0.5cm幅に小口切りにし、にんにくは薄切りにします。わけぎは多いほど香りが強くなり、脂っこさを抑えるので、たっぷり用意してください。

韓牛サーロインにオリーブオイル、塩、こしょうをまんべんなく揉み込み、10分漬け込みます。室温で漬けると肉が柔らかくなります。

フライパンに油をひき、中火でにんにくの薄切りをきつね色になるまで揚げます。油が煙を出すまで加熱せず、黄金色になったら取り出します。

釜に米2カップを洗って入れ、水2カップ、えごま油大さじ1、料理酒大さじ3を加えて混ぜます。中火で10〜15分炊き、弱火でさらに5分加熱して蒸らします。

フライパンに油をひき、強火で熱した後、サーロインをのせて両面を2〜3分ずつ焼きます。バターは油の後、後から加えて焦がさないようにブラウンバターを作ります。

ソース用に、料理酒大さじ3、アルロース大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を混ぜます。肉を焼いた油に加え、とろみがつくまで煮詰めます。

炊き上がった釜飯にわけぎをたっぷり散らし、焼いたサーロインを薄く切ってのせます。揚げたにんにくとソースをかけて混ぜながら食べます。