ブルダックそば

小さなボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、ブルダックソース大さじ2、ごま油大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。にんにくのピリッとした風味がソースの味わいを深くします。

沸騰したお湯にそばを入れ、麺が適度に茹で上がるまで茹でます。麺が鍋底に焦げ付かないよう、途中で一度かき混ぜながら茹でるのがポイントです。

茹で上がったそばは冷水でしっかり洗ってぬめりを取り、水気をしっかり絞って器に盛ります。その上に、先に作ったタレをたっぷりかけます。

トッピングにきざみのりと小口切りにした長ねぎをのせ、ごま油大さじ1といりごまをふりかけて仕上げます。最後に回しかけるごま油が辛味をまろやかに包み込み、香ばしさを加えます。