マンヒャン風ビビン冷麺のタレと簡単レシピ

清潔なボウルにトンチミ冷麺スープ110mlと酢コチュジャン大さじ5を入れ、フォークやスプーンで優しく混ぜ合わせます。タレが均一に混ざり色が一定になるまで、ゆっくりとかき混ぜてください。

タレの味を少し確認し、酢小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、いりごま小さじ1/2を追加で加え、よく混ぜてビビン冷麺のタレを完成させます。酸味が足りない場合は、お好みで酢の量を調整してください。タレに艶が出て香ばしい香りがするまでしっかり混ぜます。

トッピングの材料を準備します。きゅうり0.3本をスライサーで薄く長く切り、シャキシャキした食感を加えます。玉ねぎ0.25個を薄くスライスし、辛味を引き出します。サンチュ3枚とえごまの葉3枚を適当な大きさに切り、新鮮さを保ちます。カニカマ100gを手で優しくほぐし、白キムチ50gを食べやすい大きさに切ります。すべての材料が新鮮で色鮮やかであるように注意してください。

鍋に水を入れて強火で沸騰させ、そうめん100gを加えて中火で3～4分ほど茹で、麺が柔らかくなるまで加熱します。茹で上がった麺をすぐに冷水で何度も洗い、ぬめりをしっかり取り除き、ざるに上げて水気を完全に切ります。（コンダムベク麺を使用する場合は、商品の説明に従って洗い、水気を切ってください。）麺が冷えてコシのある食感になるよう、しっかり処理します。

広めの器に準備した麺を盛り、作ったタレをお好みの量かけてフォークで軽く混ぜます。その上にきゅうり、玉ねぎ、サンチュ、えごまの葉、カニカマ、白キムチを彩りよく盛り付けて完成です。混ぜて食べる際に、すべての材料が絡み合い、さっぱりとしたシャキシャキした味わいを楽しめるように配置してください。