ソーセージパン

牛乳100gとバター30gを電子レンジで1分20秒加熱し、35～40度にします。熱すぎるとイーストが死んで発酵しないので、温度を必ず確認してください。温めた牛乳に卵30g、砂糖30g、塩4gを加えてよく混ぜます。

温度が35～40度であることを確認したら、イースト3gを加えて優しく混ぜます。強力粉200gを少しずつ加え、べたつくまでゴムベラで混ぜます。生地がまとまったら手でひとまとめにします。

生地をボウルに入れ、ラップをかけて室温で20分休ませます。このように休ませるとグルテンが形成され、生地が柔らかくなります。休ませた後、生地を20回捏ねて弾力を出します。

捏ねた後、ラップをかけて30分間一次発酵します。室温23～25度を目安に、膨らんだら成功です。発酵後、生地を5回折りたたんでガスを抜き、再び30分間二次発酵します。

指で生地を刺したとき、穴がゆっくりと戻ってくれば発酵完了です。生地を65gずつ6等分します。それぞれを丸く成形し、室温で15分休ませます。

休ませた生地を麺棒で薄く伸ばし、ソーセージ（長さ12cm、6本）を中央に包み、継ぎ目をつまんで閉じます。軽く転がして形を整えます。ハサミで7か所切り込みを入れ、交互に広げます。

成形した生地を最終発酵30分します。1.5倍に膨らめば完了です。玉ねぎ100gをみじん切りにし、コーン缶70g、マヨネーズ30g、塩1g、中力粉10gを混ぜてトッピングを作ります。

発酵した生地にトッピングとモッツァレラチーズ80gをたっぷりのせ、ケチャップ40g、マヨネーズ40gをかけます。エアフライヤーは160度で5分予熱後、160度で14分焼くか、オーブンは180度で15分予熱後、180度で15分焼きます。