イザカヤ風キュウリのタンタン和え

白キュウリ2本を用意し、麺棒で力加減を調節しながら均等に叩き、組織にひび割れができるようにします。こうしてひび割れさせることで味がよく染み込みます。

叩いたキュウリを手で裂いてジッパー付き袋に入れます。ジッパー付き袋に入れると和えやすくなります。

ジッパー付き袋に天日塩小さじ0.5、ツナ缶の汁小さじ0.5、うま味調味料少々、粉唐辛子小さじ0.5、いりごま大さじ1をたっぷり入れ、よく和えます。天日塩は粗目のものを使い、キュウリの水分を出してシャキシャキ感を保ちます。

和えたキュウリを冷蔵庫で寝かせた後、ごま油少々を加えてさらに和えます。寝かせた後にごま油を加えることで風味が完璧になります。