リュ・スヨンの豚バラ薄切り肉チェユクポックム

豚バラ薄切り肉600gをフライパンに入れ、中火で血の気がなくなるまで炒めます。血の気がなくなると、肉が柔らかく炒まり臭みが取れます。

長ねぎ1本を斜め切りにし、にんにく10片を潰してフライパンに加えます。きつね色になるまで炒めて香りが立ったら、火を少し弱めます。

粉唐辛子、砂糖、ナンプラー（または魚醤）各大さじ2を加えて全体に炒め合わせます。ソースが肉に絡んだら、えごまの葉20枚、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま大さじ1を加えて炒めます。

肉がこんがりしてソースがとろっとしてきたら、酢大さじ1を加えて軽く炒めて仕上げます。酢が肉に染み込み、酸味が加わります。