最高のホームメイドハッシュブラウン

じゃがいも900gの皮をむき、冷水に浸してでんぷんを抜きます。こうするとハッシュブラウンがよりカリッとします。

じゃがいもを鍋に入れ、塩、こしょう、パプリカパウダーを少々加えて5～7分茹でます。じゃがいもが軽く火が通る程度に茹でると、後で形がきれいに保たれます。

茹でたじゃがいもを潰すかおろし金ですりおろし、コーンスターチ大さじ4を加えてよく混ぜます。でんぷんがじゃがいもをコーティングして、カリッとした食感を作り出します。

フライパンに油をひき、じゃがいもの生地を丸く広げて入れます。中火で両面がきつね色になるまで、揚げるように焼いてください。

小さな鍋にバター25gを溶かし、小麦粉大さじ1を加えて炒め、牛乳1カップを少しずつ注ぎながら混ぜます。とろみがつくまで煮詰めたら、チーズ40gを加えて溶けるまで混ぜ、塩とこしょうで味を調えます。