オナムソンシェフの超簡単卵チャーハン

長ねぎ1本を半分に切り、千切りにするように非常に薄くみじん切りにして水気を取ります。玉ねぎやにんじんは水気が出てご飯がべちゃべちゃになるので入れません。こうするとご飯粒がよくほぐれます。

フライパンにサラダ油大さじ2をたっぷり入れ、強火で長ねぎを入れて炒めます。長ねぎがしんなりするまで炒めたら中火に落とし、いわしエキス大さじ1をたっぷり入れて醤油の代わりにします。いわしエキスを入れると旨味が深まります。

砂糖小さじ1/2をひとつまみ入れて混ぜます。いわしエキスと砂糖で味付けベースを作ると、お店のチャーハンの味になります。ソースが少し煮詰まるまで1分間炒めます。

電子レンジで温めず、冷たいパックご飯1パックをそのまま入れ、お玉でほぐしながら混ぜます。ダマがなくなるまでほぐすと、ご飯粒が均一に炒まって柔らかくなります。熱いご飯はくっついてほぐしにくいです。

片側に寄せ、卵3個を割り入れ、塩少々を加えます。IHは火を中央に、ガスは片側に合わせて中火でスクランブルエッグのように軽く炒めます。味の層を作るために先に塩をしてバランスを取ります。

スクランブルエッグをチャーハンの上に丸く盛り、ごま油小さじ1をかけます。ごま油が混ざるとツヤが出て美味しそうな見た目になります。こうして盛り付けると、子供たちが「わあ」と言って食べます。