干しわかめの炒め物

大きめのボウルに干しわかめ30gを入れ、水をたっぷり注いで約20分間、柔らかくなるまで戻してください。戻したわかめは流水で何度か洗い、砂や不純物をきれいに取り除いた後、水気をしっかり絞って準備します。水気をしっかり絞らないと炒めたときにべちゃっとするので、初心者の方はこの部分に気をつけてください。

玉ねぎ1/2個とにんじん1/4個を薄く長めの千切りにして準備します。千切りが少し苦手でも大丈夫です。薄く切ると炒めたときに早く火が通り、彩りがきれいになっておかずがより美味しそうに見えます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火にかけて千切りにした玉ねぎを入れてください。玉ねぎが透き通り、ほんのり甘い香りが立ち始めるまで炒めました。火が強すぎると玉ねぎが焦げてしまうので、中火でゆっくり炒めるのが初心者向けのコツです。

炒めた玉ねぎに、戻したわかめ（水気を絞った後約380g）、千切りにしたにんじん、にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ2、塩約2つまみを加え、中弱火に落として全体を混ぜながら炒めてください。にんにくの香ばしい香りとわかめの海の香りが合わさって、美味しそうな匂いがふわっと立ち上ります。途中で一口味見をして、薄ければ塩で軽く味を調えてください。そうするとちょうど良い味になります。

火を止め、ごま油大さじ1といりごま大さじ0.5を振り入れてよく混ぜてください。ごま油の香ばしい油分が染み込み、おかずにツヤが出て風味が深まります。こうして仕上げると、お弁当のおかずにもぴったりです。