サムキムセッコム コチュムチム

青唐辛子1kgを酢水に5分間浸し、水気を切ってください。水気を取った唐辛子を2cmの大きさに切ると、シャキッとした食感が生きます。

ボウルに穀物酢大さじ6、みりん大さじ6、レモン汁大さじ4、梅エキス大さじ4を入れてよく混ぜてください。濃口醤油大さじ1、ツナエキス大さじ1、砂糖大さじ1を加えて旨味を加えます。

テンジャン120g、にんにく（みじん切り）120g、粉唐辛子1カップを加え、唐辛子にしっかりと絡むまで和え、いりごま大さじ2を振って仕上げてください。ソースが唐辛子に均一に染み込めば、さっぱり酸味のある味わいの完成です。