辛ネギ油醤油卵かけご飯

フライパンに油をひき、長ねぎ半分とにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で炒め、香りが立つようにします。ネギとにんにくがきつね色になったら、粉唐辛子大さじ1と砂糖小さじ1/2を加えて30秒ほどさらに炒め、油を出してクランブルを作ります。このクランブルがピリ辛甘い食感を加え、ご飯の脂っこさを抑えます。

炒めたクランブルの上に卵3個を割り入れ、中火で半熟状態になるまで1分ほど混ぜながら加熱します。卵が少し半熟の黄身状態になったら、醤油大さじ5とごま油大さじ1を全体に回しかけます。醤油が染み込んで香ばしさが倍増します。

準備したご飯1杯をフライパンにのせ、クランブルの具と唐辛子油を全体にまんべんなく振りかけます。スプーンで30秒ほど混ぜ合わせ、醤油と油がご飯粒に絡むようにします。こうすることでご飯粒一つ一つに味が染み込み、物足りなさがありません。

青唐辛子1本を薄く輪切りにして上にのせて仕上げます。唐辛子のシャキシャキ感が辛味を加えます。皿に盛ってすぐに食べるとクランブルのサクサク感が生きています。