サムギョプサル 白髪ねぎ和え

白髪ねぎを冷水に十分浸して辛みを抜き、シャキシャキした食感を引き出します。その後、取り出して水気を完全に切り、野菜用の水切り器を使うと便利です。はさみで食べやすい長さに切れば準備完了です。

大きめのボウルに粉唐辛子小さじ3、砂糖0.2大さじ、醸造醤油大さじ1、酢0.5大さじ、梅シロップ大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を入れ、よく混ぜて白髪ねぎ用のタレを作ります。材料が均一に混ざり、なめらかでつやのあるソースになるまで混ぜてください。

準備したタレに水気を切った白髪ねぎを加え、箸で軽く和えます。白髪ねぎがしんなりしないよう、優しくそっと混ぜ、シャキシャキした食感を保つように注意してください。

お好みでいりごまをさらに少々ふりかけて仕上げます。いりごまの香ばしい香りが加わり、全体の味わいがより豊かになります。