豚肉カレーライス（固形カレー＋鍋）

ブロッコリーの花蕾4株分（70g）は酢水に10分間浸した後、流水で洗って清潔で新鮮な状態に準備します。こうすることで不純物が除去され、より安全で美味しい料理になります。

玉ねぎ1個はさいの目切りにし、にんにく5片は薄切りにして準備します。切るとき、玉ねぎの辛みを抑えるために水で軽くさらすと良いでしょう。

じゃがいも1個は皮をむいてさいの目切りにし、にんじん2/3本はじゃがいもより少し小さめのさいの目切りにします。こう切ると材料が均等に火が通り、柔らかく均一な食感を楽しめます。

洗って水気を切ったブロッコリーの花蕾70gは細かく刻み、ミニパプリカ1個分は中央の種を取り除き、玉ねぎと同じくらいの大きさに切ります。ブロッコリーはシャキシャキ感を保つため、あまり強く刻まないように注意します。

大きめの鍋にオリーブオイル大さじ1とバター15gを入れ、中火で溶かします。バターがゆっくり溶けて油が均一に混ざり、香りがほのかに広がるようにします。

切った玉ねぎとにんにくを加え、こしょう少々（約小さじ0.2）を振り、玉ねぎが透き通り甘みが出るまでしっかり炒めます。中火で玉ねぎが薄茶色に変わり柔らかくなり、甘い香りがしてきたら適切です。

玉ねぎが十分に炒まったら、豚ひき肉200gを加えて表面が白くなるまで炒めます。中火で肉が白く変わり、表面が軽くきつね色になり香ばしい香りがしたら完成です。

肉の表面がある程度焼けたら、切ったじゃがいもとにんじんを加えて一緒に炒めます。材料をしっかり炒めることで旨味が引き出され、より美味しくなります。中火でじゃがいもとにんじんが少し透き通り、野菜の甘みが出るまで3～4分ほど混ぜながら炒めます。

じゃがいもとにんじんがある程度炒まったら、細かく刻んだブロッコリーとミニパプリカも加えて炒めます。中火で野菜が少し柔らかくなり、色鮮やかに保たれるように2分ほどさらに炒め、全体が均一に混ざるようにします。

水800ml（4カップ）を注ぎ、沸騰させます。中火でぐつぐつと沸騰し始めたら、材料の味がしっかり出る準備が整います。

煮立ったら中弱火にし、蓋を少しずらしてのせ、20分間材料が柔らかくなるまで煮ます。この工程でじゃがいもとにんじんが柔らかくなり、煮汁が濃厚になり全体が調和します。

材料が柔らかくなったら火を一度止め、固形カレー4個（4人分）を加えて完全に溶かします。スプーンでゆっくり混ぜて、カレーが滑らかに溶け込むようにします。

固形カレーが完全に溶けたら再び中弱火にかけ、5分ほどさらに煮て好みのとろみに仕上げます。ソースがとろりとし、カレーの香りがしっかりと染み込んで完成です。