明太子とえのきだけ大根の和え物

大根はきれいに洗い、薄く千切りにして冷水に3分浸してシャキシャキ感を出し、水気を切ってください。えのきだけは根元を切り落とし、指の長さに切って水気を切ります。

ボウルに明太子を入れ、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子を加えてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

千切りにした大根とえのきだけを加え、ごま油、いりごまを加えて全体に和え、5分置けばうま味が染み込んで完成です。