海鮮ウドン炒め

玉ねぎ1/2個、にんじん少々、エリンギ1/2本を薄切りにします。長ねぎ1/2本、にんにく3片を薄切りにし、うどん2玉をあらかじめ茹でておきます。こうして準備しておくと、炒める時にスムーズです。

熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、長ねぎとにんにくを入れてネギ油をしっかり出します。ネギが少ししんなりするまで中火で炒めて香りを出します。こうすることで料理全体に深い風味が染み込みます。

ネギ油に玉ねぎ、にんじん、エリンギを加えて炒めます。野菜が柔らかくなるまで1〜2分混ぜながら炒め、野菜の甘みを引き出します。

冷凍イカ1/2杯、冷凍えび少々、牛バラ薄切り肉100gを加えてさらに炒めます。海鮮と肉に火が通って白くなるまで強火で約2分炒め、臭みを取ります。

醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2、水あめ大さじ1を加え、水大さじ3も加えます。ソースが全体に絡むように混ぜながら炒めます。

辛いのがお好みなら、粉唐辛子大さじ1と青唐辛子2〜3本を加えて炒めます。粉唐辛子がソースに溶け込み、辛味がなじむまで約30秒さらに炒めます。

あらかじめ茹でておいたうどんを加え、約1分炒めます。麺がソースを吸収してコシが出たら火を止めて完成です。