チンゲン菜のっけご飯（ダイエット版）

チンゲン菜をたっぷりと、ひらたけをきれいに洗って水気を取ります。しいたけやきくらげに代えても美味しいです。こうして準備すると野菜の新鮮さが保たれます。

豆腐を電子レンジに入れて水気を切ります。水気が抜けると形が崩れにくくなり、焼くときに良いです。1～2分ほど加熱して、余分な水分を完全に取り除いてください。

フライパンにサラダ油を多めにひき、水気を切った豆腐を入れて一口大に切り、きつね色になるまで焼きます。中火で2～3分炒め、表面がカリッとするまでします。こうすると豆腐の食感が生きてきます。

みじん切りにんにくをサラダ油に加えて、にんにくの香りを出します。強火でさっと炒めて香りが立ったらすぐに次の工程に進んでください。にんにくの香りが料理全体に染み込み、風味を加えます。

水気を切ったチンゲン菜とひらたけを加え、塩ひとつまみを振ります。中火で1～2分混ぜながら炒め、野菜がしんなりするまでします。塩が野菜それぞれの香りを引き立てます。

低糖とオイスターソースを加えてよく混ぜ合わせます。火を弱めて、ソースが野菜に絡むまで1分炒めます。オイスターソースは旨味を、塩は香りを引き出すイ・ヨンボクシェフの裏技です。

玄米ご飯の器に炒めたチンゲン菜と豆腐をのせ、ごま油を回しかけて仕上げます。ごま油が高級な艶と香りを加えます。すぐに食べるのが一番美味しいです。