3種のきのこクリームリゾット

玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、しいたけ1個とエリンギ1/3個を一口大の角切りにします。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、エノキをこんがり焼いて取り出します。きのこを先に焼いておくと、食感と香りがより引き立ちます。

きのこを焼いたフライパンにオリーブオイル大さじ2を追加し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、切ったしいたけとエリンギを加えて一緒に炒めます。

フライパンに戻した白米60gを加えて炒め、マスタースパイシーシーズニング1袋を加えます。水300mlを数回に分けて注ぎながら、米が柔らかくなるまで混ぜます。

米が柔らかくなったら、生クリーム50ml、バター大さじ1、グラナパダーノチーズ大さじ1をすりおろして加えます。リゾットのとろみがつくまでよく混ぜます。

完成したリゾットを皿に盛り、先に焼いておいたエノキをトッピングします。みじん切りにしたパセリとこしょうをふって仕上げます。