サムサルタッポックムタン（骨なし鶏肉の辛味煮込み）

鶏もも肉はキッチンペーパーで血を完全に拭き取り、一口大の大きめに切ります。じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に、玉ねぎは1/2個を大きめのくし形切りに、長ねぎは斜め切り、青唐辛子は斜め切りにしておきます。大きめに切ることで食べ応えが増します。

鍋に切った鶏もも肉、じゃがいも、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、こしょう少々、料理酒大さじ1、水300mlをすべて入れます。強火にかけ、沸騰したら中火にしてアクを取りながら、15分ほど混ぜながら煮ます。鶏肉が柔らかくなり、スープが出るまでそのままにしてください。

じゃがいもがフォークで刺して柔らかくなったら、切った玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加え、中火で5分ほどさらに煮ます。野菜が軽く火を通り、スープがとろっとしてきたら火を止めます。スープが煮詰まりすぎたら水を少し加え、味が足りなければ煮詰めるか調味料を足してください。