鶏もも肉と大根の釜飯

作り始める30分前に米を洗って水に浸しておきます。こうするとご飯粒がもちもちになります。大根は1/6個を薄く千切りにして準備します。

鶏もも肉はキッチンペーパーで血の水気を拭き取り、鍋に皮が底になるように置きます。しっかり押さえながら中火で焼き始め、油が出て表面に火が通るまで焼きます。皮から焼くことで油がよく出てあっさりします。

焼いた鶏もも肉を一口大に切り、鍋に戻します。にんにく（みじん切り）大さじ1、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、料理酒大さじ1を加え、煮詰めるように中火で炒め、タレが少なくなるまでします。味が肉に染み込み、甘じょっぱい味になります。

炒めた鶏もも肉を皿に取り出します。鍋に残ったタレのまま、千切りにした大根を加え、中火で1分間炒めて香りを出します。大根が少し透き通ったら、浸水した米300mlと水300mlを加えます。

中火で5分間、へらで混ぜながら沸騰するまで煮ます。表面を整えたら蓋をします。米が大根のタレをしっかり吸い込みます。

蓋をしたまま弱火で10分間置きます。火を止めた後、蓋を閉じたまま15分間蒸らします。ご飯がふっくらと炊き上がります。

炊き上がった釜飯の上に鶏もも肉とみじん切りにしたわけぎをのせます。蓋を再び閉じて1分間置き、よく混ぜ合わせます。鶏肉とわけぎの香りがご飯に移って完成です。