ベトナム風春巻き（チャーゾー）

豚ひき肉に塩とこしょうをふって下味をつけます。肉の水分を拭き取っておくと、揚げる時に油がはねません。

みじん切りにしたエビ、にんじん、しいたけ、玉ねぎ、長ねぎを用意し、スイートチリソースと焼酎を加えてよく混ぜ合わせます。

フライパンを強火で熱し、下味をつけた豚ひき肉を先に2分間炒めて火を通します。

炒めた肉に、混ぜ合わせた残りの具材をすべて加え、中火でさらに3分間炒めて具材を完成させます。

ライスペーパーを水で濡らし、炒めた具材を適量のせて、破れないようにしっかりと巻きます。

170度に予熱した油にチャーゾーを入れ、表面がきつね色でカリッとするまで揚げます。揚がったら油をしっかり切ります。