ソン・シギョンの超簡単！もっちりチキン丼

長ねぎを食べやすい大きさに切り、ししとうも長ねぎと似た大きさに切っておきます。こうすると、肉と一緒に炒めた時に大きさが揃って食べやすくなります。

醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1.5、ノチュ（濃口醤油）大さじ1、砂糖大さじ0.8、しょうが（みじん切り）大さじ0.5、こしょう少々、でんぷん大さじ1、水大さじ3を入れてよく混ぜ、ソースを完成させます。しょうがは大胆に入れてもOK。ソースがとろりとするまで混ぜれば、適当でも美味しいです。

フライパンに油をひき、切った長ねぎを入れて中火で焼きます。ネギ油がじんわり出てくるまで焼き、ネギの香りを十分に引き出します。このネギ油が鶏肉の味を引き立てます。

ネギ油に切ったししとうを加え、さっと焼きます。ししとうがしんなりする程度に、中火で30秒ほど炒めます。辛味とシャキシャキ感を加えます。

鶏もも肉を皮目から入れ、パリッと焼きます。皮がきつね色になったら肉を切りながら焼き続けます。中火で色よく焼き、臭みを取ります。

火を弱め、作っておいたソースを少しずつ加えながらよく混ぜます。肉にソースがしっかり絡むまでかき混ぜながら炒めます。全部入れずに調整しながら味を整えます。

水を少々加え、ひたひたになるまで煮て、2分ほど煮詰まるまで炒めます。ソースがとろりとし、肉がもっちりするまで中弱火で絶えずかき混ぜます。このタイミングがもっちり感の決め手です。

別のフライパンで卵1個を目玉焼きにし、きれいに焼きます。黄身が半熟で少し生の状態に仕上げます。

温かい白ご飯の上に、ソースで和えた鶏肉と野菜をのせ、目玉焼きをきれいにのせて仕上げます。ソースがご飯に染み込むように、すぐに食べてください。