パサクチョンドゥン ポテトフライ

冷凍の皮むきじゃがいもキューブ450gに水100mlを加え、塩を少々ふってから細かくすりおろし、片栗粉大さじ3を加えてよく混ぜます。こうすると水分がなじんで生地がまとまりやすくなります。

電子レンジで1分ずつ2～3回加熱すると、水分が飛んでスプーン半分くらいの大きさの大きな生地の塊になります。水分が完全に蒸発するまで加熱すると、もちもちの食感が生きます。

生地をスプーン半分くらいの大きさに取り、きつね色になるまで揚げます。油が170度くらいに予熱された状態で入れ、外はサクサク、中はもちもちに揚げてください。