香ばしさ爆発！ご飯泥棒キムチビジチゲ

鍋にサラダ油をひき、豚ひき肉を入れます。肉の色が変わり香ばしい香りが立つまで、へらで混ぜながらしっかり炒めてください。

炒めた肉に塩とこしょうを少々ふって下味をつけます。こうすることで肉の内部まで味が染み込み、味がぼやけません。

細かく切った玉ねぎ、キムチ、にんにく（みじん切り）を加えて一緒に炒めます。キムチが透き通るまで炒めるとチゲの風味がぐっと深まります。

料理酒大さじ1、粉唐辛子大さじ1、こしょうを追加で加えます。調味料が材料に均等に絡むよう、中火で焦がさないように混ぜながら炒めてください。

砂糖大さじ0.5と水500mlを注いで煮ます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、全体の味のバランスを整えます。

おから2パックを加え、固まらないようにほぐします。動画のようにチゲの量が増えたら、溢れないように大きめの鍋に移して煮てください。

クッカンジャン大さじ1、魚醤大さじ1、うま味調味料少々を加えて最終的な味を調えます。魚醤を加えると調味料なしでも深いうま味が出ます。

最後に粉唐辛子大さじ1をさらに加え、青唐辛子をはさみで切って入れます。ひと煮立ちさせてピリッとした辛味が染み出たら完成です。