トゥブチョリム（豆腐の煮込み）

玉ねぎ1個を1cm角に切り、長ねぎ1本を2cm長さに切ります。細かく切ることで味が染み込みやすく、シャキシャキした食感が残ります。

豆腐1丁を食べやすい1.5cm厚さに6～8等分に切ります。豆腐は包丁を優しく入れて、形が崩れないようにします。

フライパンに切った玉ねぎと長ねぎをまんべんなく敷き、その上に切った豆腐をきれいに並べます。野菜を下に敷くことで豆腐が直接熱にさらされず、崩れにくくなります。

ボウルに粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、まぐろエキス大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、水200mlを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。まぐろエキスで旨味を加え、味付けを簡単に整えます。

作った合わせ調味料をフライパンに注ぎ、中火にかけて3～4分煮ます。煮汁が沸騰し始め、ブクブクと泡立つまで時々混ぜながら加熱します。

煮汁が少なくなってきたら、青唐辛子1本を斜め切りにして加え、弱火に変えて2～3分煮詰めます。ソースがとろりとして豆腐に味が染み込んだら火を止めます。