アワビ粥

お米2カップをあらかじめ浸水しておきます。浸水しておくと調理時間が短くなり、米粒が柔らかくなります。こうすると、おばあちゃんの料理のように難しくありません。

鍋またはテフロン加工の中華鍋にごま油を数回し、強火で予熱します。ごま油の香りが十分に立つまで加熱します。焦げ付かないようにテフロン加工のフライパンを使うと便利です。

浸水したお米を加え、中火で混ぜながら炒めます。お米が少し透明になり、味が染み込むまで2〜3分炒めます。こうすることでお米のデンプンが活性化し、美味しくなります。

アワビを切って加え、塩3つまみを振ります。アワビに火が通り旨味が出るように、1分ほどさらに炒めます。量が多いほど美味しくなります。

水をたっぷり注ぎ、弱火にします。泡が立ちお粥が沸騰し始めるまで10分間煮ます。ごく弱火でゆっくり煮ると柔らかくなります。

ガマリの魚醤3個を加え、よく混ぜます。お米のデンプンと合わさって旨味が染み込み、甘くて深い味わいになります。匂いは強いですが、煮れば消えます。