コンナムルプルゴギ

豚バラ薄切り肉500gをフライパンに敷きます。長ねぎ1本を長めに切って肉の上にのせ、玉ねぎ半個を切って一緒にのせます。こうして野菜を下に敷くと、肉が焦げ付かずに火が通ります。

大豆もやし200gを上にのせます。中火で、もやしがしんなりするまで2〜3分待ちます。しんなりするとかさが減り、肉と量がちょうど合います。

コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を混ぜて合わせ調味料を作ります。合わせ調味料を入れてよく混ぜます。ソースが肉に染み込むまでかき混ぜます。

えのきだけ少々とえごまの葉少々を加えて混ぜます。食感がよくなるように、中火で1〜2分さらに炒めます。きのこが軽く火を通ればよいです。

青唐辛子少々とごま少々、うま味調味料3つまみを最後にさっと振りかけます。火を止める直前に加えて、香りが飛ばないようにします。こうすると、お店のような深い味わいが出ます。