ヒラメキムパプ

水気をしっかり絞った熟成キムチを細かく刻んでボウルに入れます。ごま油大さじ1、アルロース小さじ1、いりごまを加えてよく和え、熟成キムチ和えを完成させます。

温かいご飯2膳に酢30g、アルロース小さじ1、塩小さじ1/2を加え、ご飯粒がつぶれないように優しく混ぜて寿司飯を作ります。

ゴチャンキムの上に寿司飯を薄く広げ、その上にわさびを軽く塗り、ヒラメの刺身と準備した熟成キムチ和えをのせて巻きます。