ソン・シギョンのチーズ大根チヂミ

大根の皮をむき、スライサーで白い部分を薄く千切りにします。厚すぎないように切ると調理時間が短縮され、食感が良くなります。

千切りにした大根にチキンストック大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えてよく混ぜ、下味をつけます。チキンストックが大根のうまみを引き立てます。

下味をつけた大根にピザ用チーズを約半カップ加え、全体に混ぜ合わせます。チーズの量はお好みで調整してください。

片栗粉大さじ2を加え、粉がダマにならないようによく混ぜて生地を完成させます。片栗粉が大根とチーズをしっかりまとめる役割をします。

小さなボウルに醤油、水、酢を1:1:1の割合で混ぜ、ごま油とごまを加えてつけダレのチョコジャンを事前に準備します。

熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、生地を食べやすい大きさにのせます。ヘラで端を丸く整えながら形を作ります。

底面がきつね色でカリッとしたら裏返し、反対側も焼きます。大根は生でも食べられるので、チーズが溶けて表面がこんがりするまで焼けば完成です。