焼肉屋風カルビテンジャンチゲ

新鮮な長ねぎ1本を0.5cm幅に小口切りにして、香りが立つように準備してください。こう切ると炒めたときにより美味しく馴染みます。

玉ねぎ1/4個を指の関節1つ分くらいの大きさに切ってください。シャキシャキした食感が残るように丁寧に切ると、チゲに甘みが加わります。

韓国かぼちゃ1/3個を玉ねぎと同じくらいの大きさに切って準備してください。柔らかくて新鮮なかぼちゃをこう切ると、煮込んだときに染み込む旨味がより豊かになります。

青唐辛子2本と赤唐辛子1本を小口切りにしてください。（赤唐辛子は省略可）ピリッとした香りがほのかに広がるように切るとチゲに深みが増しますが、辛さはお好みで調節してください。

豆腐半丁を食べやすい大きさに切ってください。柔らかい豆腐を大きめに切るとスープが染み込んでより美味しく楽しめます。小さく切りすぎると崩れることがあるので注意してください。

土鍋や鍋に牛バラ薄切り肉200gを全て入れ、ごま油大さじ1を加えてください。中火で牛バラの脂が十分に出るまでゆっくり炒めてください。香ばしい油の香りが立ってきたら、味の始まりです。

牛バラがある程度焼けて底に脂がたっぷり出てきたら、切っておいた長ねぎを加え、焦げないように中火で約2分炒めて、ねぎがしんなりするまで炒めてください。ねぎのシャキッとした香りが牛バラと調和し、コクが倍増します。

テンジャン大さじ3を加えて一緒に炒めてください。（市販のテンジャン推奨、自家製テンジャンは量の調節が必要）底にテンジャンと牛バラが焦げ付く直前までできるだけ長く炒めて旨味を引き出してください。香ばしいテンジャンの香りが部屋中に広がったら成功のサインです。

底に焦げ付き始めたらすぐに水500mlを注いでください。切っておいた玉ねぎと韓国かぼちゃを全て加えてください。水を注ぐときにグツグツと沸き立つ音が聞こえたら、材料が徐々に味を吸収し始めています。

にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子小さじ1/2、サムジャン大さじ1を加えてください。（サムジャン必須）この組み合わせで混ぜると深い旨味が加わり、焼肉屋風に仕上がります。初心者の方は粉唐辛子の量を少し減らしてみてください。

中火で蓋を開けたまま約5分煮てください。スープが澄んで濃くなり、グツグツと沸く音がしたら、材料がしっかりと味を吸収しています。

韓国かぼちゃが柔らかくなったら、切っておいた青唐辛子2本、赤唐辛子1本、豆腐半丁を加え、約1分だけさらに煮てください。ピリッとした唐辛子の香りと豆腐の柔らかさが加わり、仕上げの段階です。煮すぎないようにタイミングを合わせてください。

1分後に火を止めれば、カルビテンジャンチゲの完成です。湯気が立ち上る熱々の一杯で一日を締めくくってください。ご飯と一緒に食べるとさらに満足感があります。