リュ・スヨン★プルマット（火の香り）チェユクポックム

豚肩肉はキッチンペーパーで血水をきれいに拭き取り、一口大に切っておきます。

玉ねぎは太めの千切りにし、長ねぎは小口切りにします。にんじんは千切りにして準備します。

ボウルにコチュジャン大さじ3、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ2、梨飲料100ml、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。

血水を拭いた肉をボウルに入れ、タレを注いでよく混ぜます。肉同士がくっつかないようにほぐしながら和えてください。

酢大さじ2とごま油大さじ1を加えて、もう一度混ぜます。酢は酸っぱくならず、肉を柔らかくし、保存性も良くなります。

漬けた肉の上に玉ねぎ・長ねぎ・にんじんをのせ、塩ひとつまみを振ります。こうすると野菜がしんなりして、シャキシャキと仕上がります。

すぐに炒めても良いですが、冷蔵庫で30分～1時間漬けておくと、より深い味わいになります。（最大3～4日保存可能）

フライパンを強火で熱し、野菜を避けて肉だけを先にのせます。底が少し焦げるまで絶対に触らずに待ち、火の香りを出します。

肉の底がこんがりしたら全体を混ぜ、準備した野菜を加えて一緒に炒めます。（火は引き続き強火のまま！）

最後ににんにく（みじん切り）大さじ1とこしょう少々を加え、もう一度炒めて香りを立てます。

火を止め、ごま油を少々たらしたご飯の上にのせれば完成。韓国のりを添えると最高です。