サム・キムのパリパリチキン ヨロケ

鶏むね肉を薄くスライスし、塩とこしょうをまんべんなく振って10分ほど漬け込んでください。玉ねぎはみじん切りにし、ハムも薄切りにします。材料を事前に下ごしらえしておくと調理がスムーズです。

スライスした鶏むね肉に小麦粉をまんべんなくまぶしてください。小麦粉が肉にしっかりと付くよう軽く叩くと、よりパリッと仕上がります。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火で小麦粉をまぶした鶏むね肉をこんがりと焼いてください。両面がきつね色になったら火を止め、別に取り出しておきます。

同じフライパンに残った油をひき、みじん切りにした玉ねぎと薄切りにしたハムを入れて中火で3分ほど炒めてください。玉ねぎが透き通ってくると香りが立ちます。

トマトソースをフライパンに注ぎ、焼いた鶏むね肉を加えてよく混ぜながら弱火で2分加熱してください。ソースが肉に染み込むように混ぜます。

モッツァレラチーズとパルメザンチーズをすりおろして加え、蓋をしてチーズが完全に溶けるまで3分ほど加熱してください。チーズが滑らかに溶けたら完成間近です。

火を止めて皿に盛り付け、最後にオリーブオイルを軽く回しかけてください。油が表面に均一に行き渡るようにすると風味が引き立ちます。

ヨロケをフォークで軽く押してチーズがとろりと出てくるのを確認し、すぐにサーブしてください。熱いうちに食べるとパリッとした食感とコクが最高です。